O' Por naka ka

วันพฤหัสบดีที่ 12 ธันวาคม พ.ศ. 2556

เลือกสูตรอาหารจากคนอร์ให้ตรงใจ

เพียงแค่กด "การค้นหาอย่างละเอียด" และเลือก ประเภทอาหารที่ต้องการ จากนั้นระบบจะคัดเลือกกลุ่มเมนูอาหารที่คุณเลือกขึ้นมาครับ

เมนู

ครื่องดื่ม-ขนมหวานเพื่อสุขภาพ

ขนมหวาน

1.พายเลมอน

มะนาวเป็นเมนูได้หลากหลาย วันนี้ขอเสนอ ขนมทำง่ายๆกับสูตรขนมเพื่อสุขภาพ "พายเลมอน" ที่อร่อยหวานอมเปรี้ยว ได้กลิ่นหอมมะนาวอ่อนๆทำให้ได้คลายเครียดได้ค่ะ

พายเลมอน Lemon Pie สูตรแบบง่ายๆ แบบไม่ต้องเตาอบ และทำทานได้เป็นของว่าง เหมาะสำหรับคนชอบทานของหวานอมเปรี้ยว สูตรนี้เหมาะกับคุณผู้หญิง ที่ชอบทำขนมทานง่ายๆ เตรียมอุปกรณ์ไม่กี่อย่าง ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องอุปกรณ์การทำขนม แต่คุณก็สามารถอร่อยได้ง่ายๆ เหมาะกับอย่างวันว่าง วันหนุด เป็นกิจกรรมของครอบครัวได้ค่ะ ลองดูสูตรกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง

ส่วนผสม "พายเลมอน Lemon Pie"

คุกกี้วานิลลาตามชอบ 250 กรัม

เนยเหลว 60 กรัม

ไข่ขาว 3 ฟอง

น้ำตาลทรายละเอียด 175 กรัม

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ครีมคัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ถ้วย

น้ำมะนาวคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ

ผงเจลาติน 15 กรัม

กลิ่นเลมอนตามชอบ

แยมเลมอน

อัลมอนขูดตามชอบ

ผลไม้เชื่อมต่างๆ เช่น สตอเบอรรี่ / กีวี / สัปปะรด

* ส่วนประกอบ สามารถดัดแปลงได้ตามความชอบนะคะ อาจจะเพิ่มในเนื้อผลไม้ หรือ แป้งแคร๊กเกอร์

วิธีการทำ พาย ถาดรองขนมปัง

1. บดคุกกี้ หรือ แคร๊กเกอร์ บดให้ละเอียด โดยใช้ครกตำ หรือเครื่องปั่นก็ได้ค่ะ แต่ให้ละเอียด หยาบปานกลาง

2. นำมาเคล้ากับเนยเหลวเคล้าให้เข้ากัน พอขนมปังเกาะตัว

3. จากนั้นนำไปใส่ลงในพิมพ์กดให้แน่นเตรียมไว้ นำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาที

วิธีการทำ ครีมมะนาว

1. ผสมครีมคัสตาร์ด ไข่ขาว น้ำตาล แป้ง ผงเจลาติน น้ำมะนาว และกลิ่นเข้าด้วยกันแล้วตีจนขึ้นฟู อาจจะใช้เครื่องตี หรือใช้มือก็ได้ค่ะ แต่ให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จะขึ้่นเป็นฟูๆนิ่มๆ เป็นอันใช้ได้

2. นำมาเทลงบนพิมพ์คุกกี้ ที่เราทำเป็นถาดรอง นำเข้าตู้เย็น ประมาณ 30 นาทีให้พอแข็ง

3. พักให้เย็นลงก่อนทาด้วยแยมเลมอนนำไปแช่ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

4. ตกแต่งด้วยผลไม้เชื่อม / ผลไม้กระป๋องตามชอบใจ

******************************

2.Panna Cotta

วันนี้เราเอาสูตรขนมเพื่อสุขภาพมาฝาก ทำง่ายไม่ยุ่งยาก กับเมนู Panna Cotta ให้คุณผู้หญิงได้ดัดแปลงสามารถใส่ผลไม้ของโปรดได้หลากหลาย Panna Cotta พันนาคอตต้า เป็นชื่อขนมหวานยอดนิยมของอิตาลี ภาษาอิตาลีแปลว่า ครีมที่ปรุงจนสุกแล้ว เริ่มจากอิตาลีทางตอนเหนือ ปัจจุบันรู้จักแพร่ในฝรั่งเศส กรีซ และนานาชาติ เพราะทำง่าย ส่วนผสมไม่ยุ่งยาก สีสันสวยงาม นุ่มลิ้นด้วยครีมสดและกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ

ส่วนผสม Panna Cotta :

* เจลาตินผง 2 ช้อนชา

* นม 1/2 - 1/3 ถ้วย

* วิปปิ้งครีม 300 กรัม

* น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

* วนิลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ Panna Cotta :

ส่วนผสมเอาทุกอย่างลงไปในหม้อ วิปปิ้งครีม นม วนิลา น้ำตาล เจลาติน คนตั้งไฟอ่อนๆ จนละลายเข้ากันดี

ค่อยๆคนจนน้ำตาลและเจลาตินละลาย ปิดเตา ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 20-30 นาที

เทใส่แก้วหรือ เทใส่พิมพ์ ใส่ตู้เย็นไว้ 3 ชม. หรือทั้งคืนก็ได้

นำออกมาจากตู้เย็น เสิร์ฟทั้งแก้ว หรือ นำมาใส่ในจานแบนๆ ที่ใส่น้ำอุ่นรองพื้นไว้นิดหน่อย เสร็จแล้วใช้มีดปาดรอบๆ พิมพ์ แล้วแกะใส่จาน

แต่งหน้าด้วยผลไม้ตามใจชอบ แยมผลไม้ ผลไม้กระป๋อง ที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวจะอร่อยมากค่ะ ถ้าชอบหวานมันก็ราดด้วย คาราเมล หรือช็อคโกแล็ตก็ได้

ส่วนผสมเยลลี่ :

* แคนเบอรี่ 1 ถ้วย (หรือเนื้อ/น้ำผลไม้อื่นก็ได้)

* น้ำตาล 1 ถ้วย

* เจลาติน 3 ช้อนชา

* น้ำเปล่า 100 มล.

วิธีทำ เยลลี่ผลไม้ :

เอาทุกอย่างลงไปในหม้อ น้ำ + น้ำตาล + เจลาติน คนตั้งไฟอ่อนๆ จนละลายเข้ากันดี

ค่อยๆคนจนน้ำตาลและเจลาตินละลาย เทแคนเบอรี่ หรือผลไม้ชนิดใดก็ได้  ปิดเตา ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 20-30 นาที

เทใส่แก้วหรือ เทใส่พิมพ์ ใส่ตู้เย็นไว้ 3 ชม. นำออกมาจากตู้เย็น

เทครีมส่วนผสม Panna Cotta แล้วใส่ตู้เย็นไว้ 3 ชม. หรือทั้งคืนก็ได้

******************************

3.พุดดิ้งลำไย

วันนี้เรามีเมนูขนมหวาน พุดดิ้งลำไย สำหรับเอาไว้ทานเล่นๆ สำหรับทุกคนในครอบครัว และยังเป็นเมนูที่ชื่นชอบของใครๆ หลายๆ คนอีกด้วย

สูตรและวิธีการทำพุดดิ้งลำไย

ส่วนผสม

เนื้อลำไยสดหรือในน้ำเชื่อม 100 กรัม

น้ำลำไย 75 กรัม

นมสด 250 กรัม
น้ำตาลทราย 85 กรัม
วิปครีมชนิดจืด 125 กรัม
น้ำเปล่า   125 กรัม

เจลาตินชนิดแผ่น 14 กรัม
ลำไยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนแผ่นมีลักษณะ

นุ่มเตรียมไว้ ใส่นมสด น้ำลำไย วิปครีม

น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ

ปานกลางพอเดือด ใส่เจลาตินคนให้ละลาย

ยกลง ใส่เนื้อลำไยลงในแก้วแล้วเทส่วนผสม

ในข้อที่ 2 ลงจนเต็มแก้ว นำเข้าแช่ในตู้เย็น

จนเซ็ตตัวนำออกมาตกแต่งด้วยลำไยจัดเสริฟ

**********************************

4.เยลลี่อัญชัน

วันนี้เรามีเมนูของหวานมาฝากกันค่ะ เยลลี่ดอกอัญชัน มีสรรคุณบำรุงดวงตา แก้อาการตาฟาง ตามัว แถมยังมีคุณสมบัติช่วยขับปัสสวะอีกด้วยค่ะ

ส่วนผสม

น้ำเปล่า     1/2 ถ้วย
อัญชัน       20 ดอก
น้ำตาล        3 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน       3 แผ่น (แช่น้ำเย็นให้นิ่มแล้ว

สะบัดน้ำออกให้หมด)

วิธีทำ

ใช้มือขยี้ดอกอัญชันให้ละเอียดผสมกับน้ำเปล่า กรองเอากากออก เติมน้ำตาลลงไป นำไปเข้าไมโครเวฟประมาณหนึ่งนาที หย่อนเจลาตินที่นิ่มแล้วลงไป คนให้ละลาย พักไว้ให้อุ่นเทใส่พิมพ์ซิลิโคน (วันนี้ใช้ทรงโดม) นำเข้าช่องฟรีซจนแข็งตัว

*******************************

5.ไอศกรีมน้ำนมข้าวยาคู สูตรน้ำนมถั่วเหลือง

ไอศกรีมน้ำนมข้าวยาคู สูตรน้ำนมถั่วเหลือง” ตัวนี้เหมาะกับคนกรุ๊ปเลือด O กับ A น้ำนมข้าวที่เขาใช้มาจากเมล็ดข้าวอ่อนของข้าวกล้องหอมมะลิซึ่งปลูกเองที่ “นาข้าวหอม” จังหวัดนครปฐม ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ลองถามที่ร้าน เขาบอกว่าเวลาทำก็เอาข้าวมาแช่น้ำ นำข้าวที่ลอยทิ้งไป เลือกเอาเฉพาะข้าวที่จมมาปั่นกับน้ำ กรองออกให้เหลือเฉพาะน้ำข้าวสีเขียวๆ จากนั้นจึงมาผสมกับน้ำตาลในปริมาณที่น้อย รวมทั้งเสิร์ฟคู่กับลูกตาลเชื่อมที่นุ่มหวานลิ้น แต่เผอิญไอศกรีมทางร้านจะเป็นสูตรหวานน้อย  เหมาะสำหรับคุณผู้หญิงที่ต้องารคววบคุมน้ำหนักเป็นอย่างยิ่ง

*****************************************

6.ไอศกรีมเยลลี่และฟรุตสลัดสด

ไอศกรีมเยลลี่และฟรุตสลัดสด” แค่ได้ฟังชื่อก็สดชื่นเหมือนยืนอยู่ในไร่ผลไม้เลยนะเนี่ย เมนูนี้เหมาะกับคนกรุ๊ปเลือด B และ AB เสิร์ฟพร้อมกับเยลลี่แอปเปิ้ลที่ทำมาจากน้ำแอปเปิ้ล 100% เวลาทานนี่ละลายบนลิ้นเลย แถมเสริมคุณค่าด้วยคอลลาเจน สำหรับสาวๆที่อยากมีผิวสวย แหมร้านนี้คุณผู้หญิงห้ามพลาดเลยจริงๆ

****************************************

เครื่องดื่ม

1.น้ำเสาวรส

"เสาวรส" หรือที่บางคนเรียกว่า กะทกรกฝรั่ง หรือจะเรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า Passion Fruit นั้น เป็นผลไม้ที่มีถิ่นกำเนิดอยู่แถวๆ ทวีปอเมริกา แต่ก็เติบโตได้ดีในประเทศไทย ผลมีลักษณะต่างกันไปตามพันธุ์ มีทั้งรูปกลม รูปไข่ แต่สำหรับเนื้อภายใน ก็มีหน้าตาคล้ายทับทิมบ้านเรานี่เอง

ชาติของเสาวรสนี้ก็ออกเปรี้ยว คนจึงนิยมนำมาทำเป็นเครื่องดื่ม ทั้งเป็นน้ำเสาวรสคั้นสด หรือเอามาผสมกับน้ำผลไม้อื่นๆ อย่างน้ำส้ม สัปปะรด หรือแอปเปิ้ลก็ได้ และด้วยความเปรี้ยวนี้เองทำให้เสาวรสอุดมไปด้วยวิตามินซี ใครที่เป็นหวัดเจ็บคออยู่ก็จิบน้ำเสาวรสเข้าไปก็จะช่วยบรรเทาอาการได้ หรือใครที่ยังไม่เป็นหวัด วิตามินซีในเสาวรสก็จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้อีกต่างหาก และนอกจากวิตามินซีแล้ว เสาวรสก็ยังมีวิตามินเอ โดยเฉพาะสารแคโรทีนอยด์ จึงช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณให้สดใสเปล่งปลั่งได้ด้วย

ประโยชน์ของเสาวรสยังไม่หมดแค่นั้น เพราะการดื่มน้ำเสาวรสเป็นประจำทุกวันก็ยังช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับ และรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบได้อีกต่างหาก ส่วนการบริโภคนั้นนอกจากจะดื่มเป็นน้ำผลไม้แล้ว ถ้าอยากจะกินผลสดๆ เลยก็สามารถทำได้เช่นกัน

เสาวรสเป็นไม้เลื้อย ที่ให้ผลมาก ในหน้าหนาว มีรสเปรี้ยวอุดมด้วย วิตามินซี และเบต้าแคโรทีน ซึ่งทำหน้าที่ให้สารแอนตี้ออกซิแดนท์ ที่สำคัญต่อร่างกาย จึงช่วยรักษาสุขภาพ และความสมดุลในระดับเซลล์ และยังให้เส้นใย ซึ่งมีผลดีต่อระบบขับถ่าย

ส่วนผสม

เสาวรส 8 ลูก

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างเปลือกเสาวรสให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำตาลทราย และน้ำสะอาดลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด คนให้น้ำตาลละลายทั่วกัน ตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก ประมาณ 3 นาที ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
2. ผ่าเสาวรส แล้วเทเนื้อลงเครื่องปั่น เติมเกลือป่น ปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
หมายเหตุ
เนื่องจากเสาวรสรสมีรสเปรี้ยว เวลาเสิร์ฟจึงต้อง ใส่น้ำเชื่อมลงคน ให้เข้ากัน ก่อนใส่น้ำแข็ง

**********************************

2.น้ำคะน้า

สูตรน้ำคะน้า บำรุงสายตา ต้านมะเร็ง ผักคู่ครัวอย่างผักคะน้ามีเบต้าแคโรทีนสูง อุดมไปด้วยวิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซี

น้ำคะน้าเปี่ยมไปด้วยการดูแลสายตา ช่วย ต้าน   มะเร็ง บำรุงกระดูก และแก้กระหายน้ำ วันนี้ เรามีสูตรแสนอร่อยไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว ของผักมาให้ทดลองทำเพื่สุขภาพกันค่ะ

ประโยชน์ที่ร่างกายได้รับ
คุณค่าทางอาหาร : ให้วิตามินเอสูงมาก ช่วยบำรุงสายตา คะน้าเป็นแหล่ง เบต้า-แคโรทีน ซึ่งช่วยต้านการก่อมะเร็งรองลงมามีแคล เซียมบำรุงกระดูกและฟัน และมีวิตามินซีช่วย ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ช่วยให้เนื้อเยื่อ ของเราทำงานได้ดี
คุณค่าทางยา:: ป้องกันโรคโลหิตจาง ลดอุณหภูมิในร่างกาย แก้กระหายน้ำ

ส่วนผสม
- ใบคะน้า 40 กรัม (2 ใบ )
- น้ำเชื่อม 30 กรัม ( 2 ช้อนคาว )
- น้ำมะนาว 10 กรัม ( 2 ช้อนกาแฟ )
- เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1 กรัม
- น้ำเปล่าต้มสุก 200 กรัม (14 ช้อนคาว)

วิธีทำ
นำใบคะน้าล้างให้สะอาด หั่นใส่เครื่องปั่น   เติมน้ำต้มสุกครึ่งหนึ่งปั่นจนละเอียด นำมา กรองจากนั้นเติมน้ำส่วนที่เหลือลงไปเติม น้ำเชื่อม น้ำมะนาว เกลือ ชิมรสตามชอบ

*******************************

3.น้ำอัญชัญ

ดอกอัญชัญจัดได้ว่ามีสรรพคุณทางยา

โบราณ ที่เชื่อว่าเป็นยาบำรุงรักษาดวงตา

แก้อาการตาฟาง ตามัว และยังมีคุณ

สมบัติในการขับปัสสาวะอีกด้วย

ส่วนผสม

ดอกอัญชัญ 4-5 ดอก

น้ำสะอาด 2 แก้ว

น้ำตาลทราย (ตามชอบ)

มะนาว (ตามชอบ)

วิธีทำ

เด็ดก้านสีเขียวๆ ที่ติดตรงขั้วออก แล้ว นำดอกอัญชัญไปล้างให้สะอาด

ตั้งไฟต้มน้ำแล้วใส่ดอกอัญชัญลงไป พอถึงตอนนี้น้ำจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเดียว กับดอก รอให้น้ำเดือดแล้วใส่น้ำตาล ตามชอบ

เสร็จแล้วน้ำมากรองเอากากออก พักทิ้งไว้ให้เย็น เวลาดื่มให้ใส่น้ำแข็ง แค่นี้ก็จะได้น้ำอัญชัญสีสวยสดใส

สำหรับใครที่ชอบรสเปรี้ยวก็บีบมะนาว ตามชอบ สีของน้ำอัญชัญจากสีฟ้าก็ จะเปลี่ยนเป็นสีม่วง เวลาดื่มจะได้ กลิ่นมะนาว ทำให้สดชื่นแถมสีก็ดูสวย แปลกตา เรียกได้ว่าแก้วนี้ นอกจากจะ สรรพคุณทางยาแล้ว ยังเพิ่มสีสันให้ ชีวิตอีกด้วย

************************************

4.ชาใส่แยม

การดื่มชาเพื่อสุขภาพ วันนี้เรามีเมนูการ ชงชาเพื่อสุขภาพที่ดีเป็น ชาใส่แยม ที่อร่อย รสชาติไม่แปลก แต่หอมหวาน และได้ สุขภาพไม่อ้วนอีกด้วยค่ะ

น้ำชา เป็นสิ่งที่อยู่คู่กับ คนรักสุขภาพ มานาน ไม่ว่าจะเป็นญี่ปุ่นที่นิยมดื่มชา เพื่อดูแลรักษาสุขภาพ เพราะชาช่วยใน ระบบย่อยอาหาร ต้านอนุมูลอิสระ จึงมี กระแสผู้หญิงที่ดูแลรักษาสุขภาพ เริ่มหันมา ดื่มชากันมาขึ้น แต่วันนี้เรามีสูตรเครื่องดื่ม สุขภาพ กับชาใส่แยม หลายๆคนคงแปลกหุ ไม่เคยได้ยิน ไม่เหมือนกับ "ชาใส่นม" ดื่ม หอมนุ่มละมุน กับ "ชาใส่เลมอน" ที่ดื่มแล้ว หอมสดชื่น ใช่ไหมล่ะคะ แต่วันนี้ เรามีชาใส่ แยม ที่ได้ทั้งสุขภาพ ความหอมกรุ่น ดื่มแล้ว สดชื่นอีกด้วย

ชาใส่แยม จริงๆแล้วไม่ใช่การดื่มชาที่ แปลกใหม่ซักเท่าไร เพราะแยมเป็นหนึ่งใน เครื่องปรุงรสของ "Russian Tea" ซึ่งเป็น วัฒนธรรมการดื่มชาของชาวรัสเซียอย่าง หนึ่ง ที่ชงชาให้มีความเข้มมากกว่าปกติ และปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง แยม นม หรือน้ำเลมอนแล้วแต่ความชอบ ด้วยความ หวานและหอมกลิ่นผลไม้ของแยม จึงเข้ากัน ได้ดีกับชารสเข้ม ต่อมาจึงปรับปรุงสูตรไป ตามกาลเวลา ดูแล้วคล้ายกับ "ชาพันช์ร้อน" ซึ่งอาจใส่น้ำเลมอน ผิวส้ม ผิวเลมอน น้ำส้ม น้ำสับปะรด หรือเครื่องเทศอย่างอบเชยป่นด้วย ก็ได้ เห็นไหมล่ะ คุณสามารถมาปรับเปลี่ยน เมนูชา ให้ได้สุขภาพ และมีรสชาติแปลกใหม่ ไม่จำเจอีกด้วย งั้นเราลองมาทำ เมนูเครื่องดื่มสุขภาพ กับ น้ำชาใส่แยม

ส่วนผสม

- ชาเอิร์ลเกรย์ 5 ถุง

- น้ำเปล่า 5 ถ้วย

- แยมผิวส้ม น้ำตาลทราย น้ำเลมอน

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถุงชาลงต้มประมาณ 5 นาทีจนชามีสีเข้ม แล้วใส่กาชาไว้

2. รินชาลงในแก้ว เติมน้ำร้อน แยม น้ำตาลทราย น้ำเลมอน ตามชอบ

***********************************

5.น้ำมะเขือเทศ

ต้านมะเร็ง ผิวพรรณสดใส สิ่งดีๆ ทาน

ง่าน ทำง่าย ให้อร่อยสดชื่น ให้คุณค่า

นานาประโยชน์

ส่วนผสม

มะเขือเทศ 50 กรัม (1 ผลใหญ่ )

น้ำเชื่อม 15 กรัม (1 ช้อนคาว )

น้ำเปล่าต้มสุก 200 กรัม (14 ช้อนคาว )

เกลือป่นเสริมไอโอดีน 2 กรัม (2/5 ช้อนชา)





วิธีทำ

- นำมะเขือเทศล้างให้สะอาด หั่นให้ชิ้นพอ

ประมาณ ใส่ในเครื่องปั่น พร้อมน้ำเชื่อม

เกลือ น้ำสุก ปั่นให้ละเอียด ชิมรสตามชอบ

หมายเหตุ : คุณค่าทางอาหาร : มีเบต้า-

แคโรทีน สูงมาก ช่วยต่อต้านมะเร็งและมี

วิตามินซี สูงมากเช่นกันป้องกันเลือดออก

ตามไรฟัน

คุณค่าทางยา : ทำให้เกิดความสดชื่น

แก้กระหายน้ำ ผิวพรรณผ่องใส ช่วยใน

การย่อยอาหารดีขึ้น ช่วยฟอกเลือดและ

ป้องกันโรคมะเร็ง

************************************